LOS ALIMENTOS Y SU CLASIFICACIÒN

La siguiente presentación te orienta sobre el concepto de alimento y la clasificación de los mismos.  Revísala y realiza los ejercicios que se te piden a continuación.

Alimentos. Clasificación e importancia from auximar

En un documento en GoogleDrive, realiza la actividad siguiente:

1. Define con tus propias palabras que son los alimentos.
2. ¿Explica qué son los nutrimentos?
3. Realiza un  diagrama de la clasificación de los alimentos  y qué nutrimentos te proporcionan
4. Da ejemplos de los diferentes grupos  de alimentos.
5. Observa la siguiente imagen e identifica en una lista   a qué grupos de alimentos pertenecen.

 6. ¿Explica qué nutrimentos constituyen a una hamburguesa?

Mum,  que rico es mi sabor¡

Revisa el siguiente video que te ayudará a entender la importancia de una alimentación saludable.

ELABORACIÓN DE UNA DIETA

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 ¿Qué cantidad de alimentos se debe consumir? ¿Cuántas Kilocalorías son recomendables?, estas y otras preguntas se resolverán a partir de la siguiente lectura:

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Elaboración de una Dieta. Facultad de medicina. Lic. en Nut. María del Carmen Iñárritu Pérez

http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/censenanza/spi/unidad2/dieta.pdf

Después de realizar  la lectura (Primeras 10 páginas), contesta el siguiente cuestionario:

1.¿Qué es metabolismo basal?

2. ¿Qué es Efecto Térmico de los alimentos?

3.¿Qué representa la actividad física?

4. ¿Cómo se calcula el requerimiento diario de energía?

5. ¿Qué variables se utilizan para calcular el gasto energético en reposo?

6. ¿Qué variables se utilizan para calcular el gasto energético total?

7. Realiza una tabla con el siguiente título: “NIVELES DE ACTIVIDAD GENERAL” la cual 
    debe contener los siguientes valores:

·      Nivel de actividad.

·      Tipo de actividad.

·      Género

·      Factor de actividad (xGer)

8. ¿Qué porcentaje de nutrimentos participan en la composición de una dieta normal?

9. Completa la siguiente tabla:

Conversión de energía (Kcal)

Nutrimentos	Cantidad (g)	Kilocalorías
Proteínas
Hidratos de carbono
Lípidos

10.  ¿Cuál es el número de equivalentes de cada grupo de alimentos  que se recomienda consumir en una dieta de 2000 kilocalorías?

CÁLCULO DEL GASTO DE ENERGÍA TOTAL (GET) POR MEDIO DEL USO DE UNA HOJA ELECTRÓNICA.

El objetivo de la siguiente actividad es calcular  mediante el uso de la hoja de cálculo Excel el gasto de energía total (GET) que realizas a largo del día.

Con base a los conocimientos adquiridos en clase de Informática sobre el manejo de la hoja de cálculo Excel,  elabora un cuadro que contenga: Gasto de energía total, el cuál se calculará utilizando la fórmula de la FAO/OMS/UNU. (Revisar artículo "Elaboración de dietas"  Lic. Nut. María del Carmen Iñárritu Pérez)

Para ello deberás calcular:

1.  El Gasto de energía en reposo de un sujeto sano, utilizando la fórmula que emplea su edad, género y peso.
2. Calcular  la Actividad Física,  tomando en cuenta el Nivel general de actividad (Muy leve, Leve, Moderado, Intenso y Excepcional) y el género.
3. Multiplicar el GER por la constante obtenida según el nivel de actividad.. 

ESTIMACIóN DE MACRONUTRIMENTOS

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macronutrientes (5 febrero 2015 ) de http://www.natuorigen.com

na vez calculado el Gasto Energético Total (GET), el siguiente paso para  la elaboración de una dieta es  el cálculo de las cantidades de macronutrimentos: proteínas, grasas e hidratos de carbono tomando como base el GET.

Las características de una  dieta correcta  es el equilibrio de los macronutrimentos, es decir, el porcentaje con el cuál cada uno de estos nutrimentos debe participar en la composición de una dieta normal:

• Los hidratos de carbono (HC) deben aportar del 55 al 65% del total de la energía. 
• Los lípidos o grasas deben aportar del 20 al 30% de la energía. 
• Las proteínas deben aportar del 10 al 15% de la energía. 

 

Por lo que el siguiente paso para la estimación de nutrimentos es, a partir del GET  realizar los cálculos que permitan obtener la cantidad de macronutrimentos equilibrados necesarios para una dieta correcta.
Para obtener los macronutrimentos es necesario realizar los siguiente cálculos.

GET = 100% de  kcal
Proteínas:     15 % de GET = ? kcal 
Grasas :        25 % de GET  = ? kcal
Hidratos de 
carbono:       60 % de GET kcal = ?  kcal

Total:         100 %

 Ejercicio.
Haciendo uso de la hoja de cálculo Excell, y con el GET obtenido, realiza la estimación de nutrimentos.

ELABORACIÓN DE UNA DIETA POR MEDIO DE EQUIVALENTES

 

Equivalentes (5 febrero 2015) de http://files.alimentaciondietaysalud.webnode.es

Para la elaboración de una dieta, es necesario  convertir las  cantidades obtenidas de macronutrimentos  de  gramos a  raciones o equivalentes en los alimentos de la dieta diaria, para lo cual se utilizará el Sistema de Equivalentes

Una vez obtenidos los gramos de cada uno de los nutrimentos para una dieta en particular, se procede a determinar el número de equivalentes en cada grupo.

Una recomendación en cuanto al número de equivalentes de cada grupo de alimentos que se puede dar para realizar las dietas es la siguiente:

Grupo de alimentos        # de equivalentes 
                                               recomendado

Verduras                                        3  a 5 
Frutas                                            2  a 4 
Cereales y tubérculos                   6  a 11
Leguminosas                                1  a  2 
Alimentos de origen animal           2 a  4
Leche                                            1  a  3

 Para la elaboración de los equivalente, utiliza el formato en una hoja electrónica que se muestra en la siguiente liga:

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1uVAyuKg2ydMPzt29ZUfQc7p2DeyTG4Cv3legn41UiJI/edit?usp=sharing

Consulta la tabla de porciones y  equivalentes  en los siguientes sitios:

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http://www.nutriactivatedifnl.org.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=58&Itemid=66